Jak upiec dobry chleb?
W ostatnim czasie coraz więcej osób szuka idealnego przepisu na chleb. Większość ma podobne wymagania żeby był łatwy w przygotowaniu a zarazem smaczny, chrupiący i długo świeży. Jak jednak z mnóstwa przepisów wybrać ten najlepszy? Czy są jakieś tajemnicze składniki z którymi chleb zawsze wychodzi? Postaram się poszukać odpowiedzi na te pytania.
Rodzaje chleba:
Chleb w zależności od naszych preferencji i czasu który chcemy na niego przeznaczyć można upiec na drożdżach lub na zakwasie.
Samodzielnie wyhodowanie zakwasu to dodatkowe 3 - 4 dni, ale można go „dokarmiać” cały czas i po wyjęciu z lodówki korzystać przy pieczeniu chleba. Przepis na zakwas jest dosyć prosty, wystarczy tylko mąka, woda, słoik i ścierka i codzienne „dokarmianie”. Po kilku dniach zakwas zaczyna pracować i z powodzeniem można upiec chleb.
Chleb z użyciem drożdży jest dużo szybszy ale mniej zdrowy (jeśli dla kogoś ten aspekt jest kluczowy). Najczęściej wystarczy zrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia a następnie upiec i cieszyć się świeżym bochenkiem.
Pieczenie chleba - etapy
1. Przed pieczeniem chleba trzeba się zastanowić jaki chcemy chleb, czy ma on być na zakwasie czy na drożdżach, czy pszenny czy orkiszowy a może żytni - możliwości jest na prawdę wiele
2. Po podjęciu decyzji jaki chleb pieczemy należy skompletować wszystkie potrzebne produkty (swego czasu był ogromny problem z drożdżami), kupić odpowiedni rodzaj mąk, brytfannę.
3. Znaleźć trochę wolnego czasu na pieczenie i odpowiedni przepis .
Trzeci punkt jest najbardziej podchwytliwy ponieważ 99 osobom chleb z przepisu wyjdzie idealny a 1 nie. Dużo zależy od mąki której używamy i jej typu. Często mąka pszenna - mące pszennej nie równa stąd też warto kierować się typami mąk.
Najlepsze mąki do pieczenia chleba i ich typy:
Najlepsze a zarazem najpopularniejsze mąki które sprawią że chleb będzie miał odpowiednia konsystencje to:
- mąka pszenna typ 750 – doskonała do wypieku chleba i innego pieczywa - pieczywo będzie miało jasny kolor i lekko słodki smak
- mąka żytnia typ 720 - nadaje wypiekom brązowego koloru i specyficznego smaku
Do wypieków nada się również mąka orkiszowa która jest jedną z najzdrowszych odmian pszenicy . Zarówno jasna jak i pełnoziarnista nadają się do wypieków.
Aby dostarczyć sobie różnych składników odżywczych mąki można ze sobą pomieszać. Połączenie mąki pszennej z mąką orkiszową nie tylko poprawi walory smakowe ale również zdrowotne.
Tajemniczy składnik do wyrobu chleba:
Jednym z tajemniczych składników chleba jest mało popularna semolina. Jest to mąka z twardej pszenicy durum która nadaje wypiekom chrupkości. Najlepsza jej cecha jest jednak trwałość co oznacza ze dzięki jej zawartości w wypiekach będziemy mogli dłużej cieszyć się świeżością chleba.
Przepis na domowy chleb:
Składniki:
Składniki do chleba:
•0,5 kg mąki pszennej typ 750 (można odjąć np 200 gram mąki i dodać 200g semoliny)
•20 g drożdży świeżych lub 7g suchych
•1 łyżeczka cukru
•2 łyżeczki soli himalajskiej
•ok. 1,5 szklanki ciepłej wody lub mleka
Przygotowanie:
1. Drożdże wymieszać z 200 ml cieplej wody, dodać jedna łyżeczkę cukru , 3 łyżki mąki i odstawić do wyrośnięcia (ale nie jest to konieczne).
2. Wymieszać mąkę, cukier oraz sól, a następnie dodać do mieszanki wyrośnięty zaczyn
3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać najlepiej w robocie z hakiem. Następnie odstawić na minimum 40 minut.
4. Po tym czasie ciasto na chleb jeszcze raz zagnieść i przełożyć do formy wyłożonej papierem lub posmarowanej tłuszczem.
5. Ponownie odstawić na około 20 minut do wyrośnięcia.
6. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 200C. Piec 55 minut.
Zapach chleba w domu na pewno pobudzi kubki smakowe a domowy wypiek będzie doskonałą podstawą lub dodatkiem do wielu potraw.
[product id="150, 151, 168, 171, 175" slider="true"]
