
Soja zyskała popularność wraz z rozpowszechnianiem się diety wegańskiej i wegetariańskiej. Nasiona soi zawierają bardzo dużo łatwo przyswajalnego białka o korzystnym dla człowieka profilu aminokwasów. Dzięki temu, może ona konkurować z mięsem i produktami mlecznymi pod względem wartości odżywczych.